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    近幾年來(lái)，我們?cè)陔娨暽峡吹皆絹?lái)越多的美食節(jié)目，證明人們?cè)絹?lái)越追求食品的精致味道。葡萄糖酸鈉在食品工業(yè)的使用就是為了使食物更加美味，達(dá)到人們舌尖上的精致需求。葡萄糖酸鈉不僅能夠提高美味度，還能改善食物較為苦澀和辛辣等的味道，這就是它的神奇之處。葡萄糖酸鈉如何讓食物更加美味？本篇就針對(duì)葡萄糖酸鈉在食物味道上的作用講解。

　　1、中和酸甜苦辣：由于人體對(duì)鈣的吸收有局限性，補(bǔ)鈣營(yíng)養(yǎng)品為加強(qiáng)人體的吸收，就將促進(jìn)鈣吸收的鎂元素以1:2的比例添加到營(yíng)養(yǎng)品中，為改善鎂的苦味就添加葡萄糖酸鈉去苦味。同理添加微量葡萄糖酸鈉，可以去酸去辣。

　　2、增長(zhǎng)食物保質(zhì)期：食物具有時(shí)間性，過(guò)期就會(huì)變質(zhì)?，F(xiàn)代速食主義為了增長(zhǎng)食物保質(zhì)期，就選用能夠穩(wěn)定食物PH值的葡萄糖酸鈉進(jìn)行保質(zhì)處理，防止食物過(guò)快氧化，同時(shí)還可以防止食物加熱變色和保護(hù)口感。

　　3、遮擋異味：有一些食物味道比較特別，比如榴蓮、大蒜、蔥等比較臭；魚(yú)類(lèi)、海鮮類(lèi)比較腥，人們對(duì)它們的接受就會(huì)有猶豫，為了改變這些問(wèn)題，市場(chǎng)上的食物就會(huì)添加葡萄糖酸鈉進(jìn)行味道處理。

　　4、增強(qiáng)食物口感、顏色：當(dāng)食物冰凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，口感就會(huì)下降，食品冰凍時(shí)廠家就會(huì)在水里添加葡萄糖酸鈉保持食品口感，我們自己在家冰凍時(shí)也可以使用。同時(shí)加工的食物容易出現(xiàn)顏色變化，葡萄糖酸鈉的螯合作用能夠保證食品顏色純正。